Sauce hollandaise et cuisine légère : toutes nos recettes

Cette sauce hollandaise maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon), asperges, fruits de mer et légumes. En plus, elle est facile et rapide à faire.
Il s'agit d'une émulsion chaude de jus de citron (ou de vinaigre) et de beurre dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. Elle fut inventée sous le règne de Louis XIV pendant la guerre d'Hollande (1672-1678), d'où son nom.

Sauce Mikado pour asperges chaudes. Une recette sur base hollandaise avec des zestes et du jus de clémentine. Parfait pour accompagner vos plats.

Sauce moutarde émulsionnée sur base hollandaise. une recette pour accompagner les poissons et les fruits de mer lors d'un bon repas.

Une recette originale, colorée et légère où le poisson se marie avec le risotto à la betterave.